純糧固態發酵白酒采用的是完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎后自然發酵一定時間，經高溫蒸餾后得到的白酒。而新工藝白酒是以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，模擬傳統糧食白酒的口感勾兌成白酒。工藝白酒占據70％的市場份額，成本僅為純糧固態發酵白酒的1／3。
"純糧固態”酒，通俗理解就是人們所說的純糧食釀造的白酒，它是按照中國傳統釀酒工藝進行生產的；而與之對應的就是以食用酒精為主要原料勾兌的新型白酒，即俗稱的勾兌酒。
純糧固態白酒和新型白酒，它們之間是按照白酒的生產工藝不同而區分的，前者是指以高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥，在泥窖、石窖和陶質、瓷質、水泥等容器中，經全固體狀態或半固體狀態自然發酵，并經高溫蒸餾制得的白酒產品。
純糧固態白酒是中國白酒產業獨有的傳統工藝，有著上千年的歷史，因為以糧食為原料，經自然發酵和高溫蒸餾，所以有著獨特的香型，如濃、清、兩大香型，受到很多人的喜愛。
古坊老窖，產于中國酒城瀘州，以優質糯紅高粱為原料，取鳳凰湖之水，秉承巴蜀千年文化傳統釀酒法，采用復雜獨特的雙輪發酵工藝精心釀制而成。酒質無色透明，窖香濃郁，綿甜爽凈，醇厚豐滿，回味悠長，深受廣大用戶喜愛。古坊老窖才是真正的純糧釀造的白酒，你有喝過嗎？
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