醬酒的釀造工藝是非常復雜的，一般正宗醬香型白酒都秉承三高三長工藝，經歷端午制曲、重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發酵，七次取酒，一年一個生產周期等工藝。再陳貯三年以上，勾兌調配，然后再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方準出廠，全部生產過程近五年之久。
不同的香型的酒都有相關的國際標準或行業標準。以醬香型白酒為例，標準中明確規定了該產品必須以糧谷為原料，經固態發酵、貯存、勾兌而成，等級分為優級、一級、二級。
不論是國家標準還是地方標準對于醬香型白酒都有要求，在達到生產標準之后會根據特別突出的優質白酒和普通白酒的一些物質含量來進行產品標準分級，即達到優級的白酒要比只達標一級的白酒理論上品質要好，在生產標準上，優級要高于一級。也就是說，優級酒代表著在這個香型的級別中是要求最高的酒品。
醬香型的品評感官特點：無色(微黃)透明，醬香突出，香氣芬芳，幽雅、穩定，空杯留香能長時間保持原有的香氣特征，入口醇甜，口味細膩，綿柔，醇厚，無剌激感，回味悠長，香氣和回味持久時間長，落口爽凈。那么如何在口感和香味上來區分這三個等級的醬香酒呢?下面我們一起來看看吧!
一、香味
從香味來分析區別一下這三種品質的醬酒：
優級醬酒：醬香突出。
一級醬酒：醬香較突出。
二級醬酒：有醬香。
二、口感
當然在口感上這三種品質的醬酒也是不同的：
優級醬酒：諸味諧調，口味細膩豐滿。
一級醬酒：諸味較諧調，口味豐滿。
二級醬酒：有醬香，口味醇。
三、后味
優級醬酒：后味悠長，空杯留香持久，醬香風格典型。
一級醬酒：后味長，醬香風格明顯。
二級醬酒：后味短，有醬香風格。
上面就是古坊小編給酒友們分享的區分三個等級醬酒的技巧，酒友還有哪些技巧呢?歡迎大家關注“古坊老窖”分享、交流!
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