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傳統白酒釀造過程之“掐頭去尾、看花摘酒”

       白酒釀造過程復雜，其中的蒸餾工藝，釀酒師常常用“掐頭去尾，看花摘酒”概括。但可別小看這么簡短的一句話，它可是像武林秘籍般，不僅影響了酒的口感，更重要的是影響了酒的品質。       那掐頭去尾、過酒摘花究竟是什么意思呢？小編為你解釋。掐頭去尾：白酒釀造的蒸餾階段，大多采用甑桶蒸餾，即通過酒醅蒸餾，逐漸冷熱交換，汽液交換，從而使酒汽得到濃縮，餾出液的酒度由高到低。最早流出來的酒被稱之為“酒頭”，度數非常高，但這些酒口感暴辣，傷身體的醛類物質非常多，釀酒師一般會舍去。最末留出的酒被稱為酒尾，度數在40-5...

教你“喝酒三步曲”，讓喝酒更健康

       酒可以有益于身心健康，也能夠損害健康，關鍵在于我們是否懂得健康飲酒，酒，是一種特殊的飲料，由于酒精的作用，人們在入口下喉時就能感受到它的甘美芳冽和辛辣刺激，而且入腸下肚后，還會感到渾身溫熱，肢體松弛，神經興奮，精力增長。除了心情上與季節契合，喝點酒對養生也是大有好處。然而，酒又是一柄雙刃劍。如果飲酒不加節制，濫飲猛喝，或者搭配的食材不當，就會損害身體健康，今天小編就分享一些健康喝酒的三部曲。第一步：酒前，一杯酸奶胡麻飲       用5ml的胡麻仁油加入到200ml的酸奶中，攪拌均勻后食用。 ...

白酒都會喝，但購買白酒時都會選嗎？

       白酒是我國的一種傳統的特殊飲料，工藝獨特、歷史悠久、源遠流長，從古至今在人們心中都占有十分重要的位置，是社交、喜慶等活動中不可缺少的飲品。隨著社會的發展，也出現了很多的白酒品牌，那么消費者在選擇時都應注意哪些事項呢？1、有無證書       要到具備營業執照、酒類經營許可證、食品衛生許可證等證照齊全、信譽較好的超市、商場或廠家指定經銷點購買散白酒。瀘州古坊老窖以傳統工藝與現代科學技術相結合，大力發展純糧酒生產，依靠豐富的釀酒經驗，先進的設備，雄厚的技術力量，得到了源源不斷的好評。2、觀察白酒質量&nb...

瀘州白酒廠家：濃香型白酒的釀造工藝

       中國白酒有歷史悠久，中國白酒是世界八大蒸餾酒之一，經過幾千的技藝積累，形成了具體中華特色的酒文化。       建國后，國家出于白酒行業的良性發展，對白酒產品進行了歷史性的香型評定和名酒評選。從白酒生產的區域來看，全國主要的傳統產區有川黔產區和黃淮產區，其中濃香型白酒以四川地區瀘州老窖為代表，濃香型白酒突出特征：窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾凈香長。       釀酒基本原理和過程主要包括：酒精發酵、淀粉糖化、制曲、原料處理、蒸餾取酒、老熟陳釀、勾兌調味等。&...

古坊純糧——最貼近百姓的純糧白酒

       在我國有不少酒友喝了一輩子的白酒，卻不知道喝的是純糧酒還是酒精酒，知道的只有白酒喝多了兩個表現：吐和不省人事。不少酒友都在追求純糧酒，喝酒是一種氛圍，但喝酒還有四個階段，分別是和風細雨、豪言壯語、胡言亂語，不言不語。       按我們生產工藝來說，白酒分為三種：固態法白酒、液態法白酒以及固液法白酒，只有第一種才是我們平時所說的純糧酒，后面兩種都屬于酒精酒。       固態法白酒：以糧食為原料，采用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾。純糧酒的標準是：GB/T固態...

古坊老窖：收藏白酒的首要條件是什么？才能在收藏過程中起到價值？

       俗話說“酒是越陳越好、越陳越香”，雖然話是這樣講的，但是儲存白酒也是有條件的，因為白酒不像其他物品一樣是隨便收藏的，如果選擇不好酒質，那儲存再久也不會價值，那也有許多酒友會問要什么樣的白酒才能在收藏過程中起到價值呢，大家別急，古坊小編就帶大家一起來了解下。1、品質好       在日常生活中不管是什么樣的物品都必須要講品質二字，畢竟質量差的用起來不是很舒服，更何況是收藏的白酒。相信大家都知道不論是知名度大；還是品牌影響力大；還是剛上市沒有知名度卻備受好評的酒，在購買白酒時肯定都會選擇口感好、酒質好的，...

注意基本細節釀造優品的古坊酒

       古坊酒，屬于濃香型白酒，具有“色清如水晶，香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回昧經久不息”的特點。古坊酒是古坊酒業的用心之，在色、香、味上均呈現出高品質，這取決于古坊酒在釀造過程注意各種細節。一、采用的水源       “水為酒之血，名酒必有佳泉”，釀酒生產所用水質也會形成產品風格的差異，不同的水質中含有的離子不一樣，離子對微生物的生長和繁殖，對酒體的變化有重要的影響，古坊酒所用的水中，含有鍶、碘、溴、硅、鈣等有益微量元素較高，水質清冽甘爽，影響古坊酒的風格和口味。二、采用的糧食    &...

古坊老窖：明明鋪貨率、拜訪率都那么高，為什么銷量還是一塌糊涂？

       業務員一天拜訪三四十家終端，新產品推廣鋪貨率也都很高，但是銷量就是上不去，而且近兩年來銷量下降的速度也在不斷增加。       從終端數百位店主了解到數據，每天見到的業務員人數少在5到10個，多到20余位，甚至更高，但是真正留下印象的寥寥無幾，大多數店主見到業務員的第一想法就是：打發走。經銷商追求的拜訪率和鋪貨率已經漸漸變味了??！高拜訪率、鋪貨率下，大多數都是僵尸??！       大多數業務員的拜訪只是“走過場”，而這樣狀況下達成的鋪貨大多數都是“僵尸”。從十年...